Valeur antioxydante (ORAC) de diverses huiles de foie de morue

Les chercheurs de l'USDA ont développé un nouveau test de laboratoire pour mesurer la capacité d’absorption des radicaux oxygénés de différents aliments et substances naturelles. Connue sous le nom d’échelle ORAC, il s’agit de l’une des méthodes les plus sensibles et les plus fiables pour mesurer la capacité antioxydante.

ORAC, abréviation de Oxygen Radical Absorbance Capacité, est une analyse en tube à essai qui mesure le pouvoir antioxydant total des aliments et d'autres substances chimiques.

Valeurs ORAC comparatives pour un certain nombre de produits alimentaires, préparées par le ministère américain de l'Agriculture et publiées en novembre 2007. 

Toutes les mesures de capacité antioxydante pour les valeurs ORAC sont rapportées en moles d'équivalents Trolox pour 100 grammes (molTE/100 g).

         Score orac alimentaire

 *Non dérivé des données de test USDA. Les données de test ci-dessous pour GP Fermented CLO sont rapportées en µM TE/g et converties en µM TE pour 100 g dans le tableau ci-dessus. 

L'étude ci-dessous a été dirigée par le Dr Vicki Schlegel Ph.D, superviseur du laboratoire d'analyse, professeur agrégé au Département des sciences et technologies alimentaires de l'Université du Nebraska - Lincoln.

Les valeurs antioxydantes ORAC particulièrement élevées trouvées dans les échantillons GPP sont naturelles, provenant de la mer et du processus de fermentation. Les quatre autres marques ajoutent un conservateur antioxydant dans le mélange de produits et peuvent faire partie de leurs valeurs correspondantes.

  Échantillons Cod Liver Oil score orac

Toutes les mesures de capacité antioxydante sont exprimées en µM Trolox équivalent (TE) pour 1 gramme (µM TE/g).

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