ALA se retrouve souvent dans usine sources d'oméga 3 et EPA et ADH se trouvent plus fréquemment dans marin sources animales. L'ALA est utilisé par le corps pour produire l'EPA, plus critique, qui à son tour est utilisé pour créer du DHA. En tant que tel, beaucoup ont conclu que le DHA est l’oméga 3 le plus important pour maintenir une santé optimale.
Cependant, vous souhaiterez choisir une source riche en EPA et DHA d’origine animale, car les deux sont utiles et se trouvent souvent ensemble. Leur importance est soulignée par le fait que l'organisme convertit l'ALA en EPA et DHA. à un ratio très faible. Cela ne veut pas dire que l’ALA est inutile ; il existe de nombreuses preuves démontrant que l’ALA est un puissant agent neuroprotecteur et a même été suggéré comme un traitement pour les patients victimes d'un AVC.
Par conséquent, il est recommandé de prendre une combinaison d’oméga-3 d’origine végétale et animale pour bénéficier de tous les avantages. Cela soulève donc la question : quelles sont les meilleures sources d’oméga 3 ?
L’EPA et le DHA sont considérés comme les formes d’oméga 3 les plus bénéfiques. Alors, quels aliments en contiennent la plus grande quantité ?
A célibataire cuillerée à soupe contient également de la vitamine D (338 % des AJR), de la vitamine A (270 % des AJR) et bien sûr une quantité impressionnante d'oméga 3, chargés des EPA et DHA préférés.
Ces délicieux poissons nécessitent peu de préparation. Ils sont une riche source de vitamine B12 et de sélénium. 100 grammes fournissent 200 % des AJR de vitamine B12 et 100 % de sélénium.
De plus, ils ont la teneur en EPA et DHA la plus élevée de presque tous les autres poissons !
Le saumon est l’un des aliments les plus riches en nutriments de la planète. Il contient du magnésium, du sélénium, du potassium, des vitamines B et beaucoup de protéines.
Et bien sûr, de fortes doses d’acides gras oméga 3 – notamment d’EPA et de DHA.
Les harengs sont un aliment populaire pour le petit-déjeuner en Angleterre. Un filet fumé standard contient environ 100 % des AJR en vitamine D et en sélénium, et 50 % des AJR en vitamine B12.
Les graines de lin sont de loin la source alimentaire la plus riche en gras essentiel oméga 3, l’acide alpha-linolénique (ALA). Les graines de lin contiennent également de la vitamine E et du magnésium et ont un excellent rapport oméga 6/oméga 3.
L'huile de lin est extraite de milliers de graines de lin, donc naturellement la puissance de certains de ses nutriments est hautement concentrée. Heureusement, l’un de ces nutriments est l’acide alpha-linolénique (ALA).
Les graines de chia sont un véritable superaliment – riche en manganèse, phosphore, calcium et bien d’autres nutriments.
De plus, ils contiennent un puissant punch d'oméga 3 dans la mesure où ils contiennent 4 915 mg par once (28 g) de graines.
Cependant, certaines considérations lors de l’approvisionnement d’un produit incluent la qualité, la pureté et le rancissement de la teneur en oméga 3.
Comme indiqué ci-dessus, les principales sources alimentaires d'EPA et de DHA sont le poisson. Cependant, la plupart des poissons disponibles dans le commerce sont pollués par du mercure, des PCB et diverses autres substances toxiques. Ainsi, trouver et s’approvisionner en poisson sauvage sans mercure présente un problème important. Il peut souvent être très difficile et coûteux d’acheter du poisson de qualité supérieure provenant d’eaux non polluées.
Par conséquent, la recommandation des partisans d’un régime alimentaire naturel est de compléter. Certains des suppléments les plus puissants disponibles pour les oméga 3 sont l'huile de poisson, cod liver oil et krill oil .
L'huile de poisson est extraite du chair de poissons couramment consommés comme le thon, le hareng, la morue, etc. Il est considéré comme ayant un profil élevé en oméga 3 mais ne contient pas beaucoup de vitamine A ou D. Il est très populaire parmi les personnes qui recherchent uniquement un boost d'oméga 3.
Cod Liver Oil est un type spécifique d'huile de poisson qui possède sa propre catégorie, car elle contient des nutriments supplémentaires provenant du foie de la morue qui, selon beaucoup, lui confèrent un avantage par rapport à l'huile de poisson standard. C'est un superaliment traditionnel depuis des siècles dans de nombreuses cultures différentes pour favoriser la longévité et la santé. Il présente l’avantage supplémentaire de contenir des niveaux élevés de vitamines A et D, ce qui pourrait expliquer son utilisation généralisée et sa capacité signalée à améliorer concrètement la santé des personnes malades.
Alternativement, krill oil présente des avantages accrus par rapport à l’huile de poisson. Krill oil est un autre type d'huile de poisson qui contient antioxydants naturels (comme astaxanthin ) et a haute biodisponibilité et l'absorption en raison de sa structure phospholipidique. Elle possède également un très bon profil en oméga 3, comme l'huile de poisson et cod liver oil .
Ce sont les suppléments les meilleurs et les plus populaires fournissant une dose importante d’EPA et de DHA. Mais en raison de leur grande disponibilité, sous de nombreuses formes et marques différentes, vous voudrez peut-être en essayer une qui correspond à votre style de vie, vos goûts et votre budget.
La qualité d'un produit peut être affectée par plusieurs facteurs.
Premièrement, le processus d’extraction de la plupart des huiles de poisson comprend un processus de purification conçu pour maximiser la durée de conservation. Cependant, cela nécessite que le produit subisse un traitement industriel lourd qui comprend le blanchiment, la désodorisation, le dégommage et la distillation à haute température. Ces processus endommagent considérablement les nutriments liposolubles sensibles présents dans les huiles de poisson et de foie de morue et peuvent donner lieu à un produit de qualité inférieure.
Deuxièmement, la préservation du profil nutritionnel pour le transport. Une mauvaise préservation des micronutriments peut entraîner un rancissement qui rendra les oméga 3 inutiles, voire nocifs pour l'organisme.
Le rancissement, ou peroxydation lipidique, est un gros problème car tous les types d’huiles de poisson y sont très sensibles. L'huile de poisson rance produit des radicaux libres qui sont nocifs pour la santé et peuvent causer des dommages au niveau cellulaire, en particulier si les réserves d'antioxydants de votre corps sont faibles. Manger de l’huile de poisson rance, au mieux, épuisera certaines de vos réserves d’antioxydants et, au pire, entraînera des dommages cellulaires importants et une prolifération de radicaux libres dans votre corps.
C'est pourquoi la réfrigération est nécessaire dès l'ouverture d'une bouteille.
Cependant, il existe un autre type d' cod liver oil très appréciée depuis de nombreuses années : cod liver oil fermented . Mais qu'est-ce que c'est?
Cod liver oil Fermented est un aliment traditionnel qui offre tout ce qu'une huile de foie de morue de haute qualité fournit : d'importantes vitamines liposolubles, telles que les vitamines A, D et K. Cependant, le processus de fermentation peut améliorer la teneur en nutriments. FCLO fournit également des acides gras essentiels oméga-3 sous leurs formes les plus biodisponibles. Il est probable que le FCLO soit naturellement moins riche en toxines, même s'il peut contenir des traces d'amines biogènes, ce qui peut être problématique pour certaines personnes sensibles.
La Fondation Weston A. Price déclare : « cod liver oil fermented contient de nombreux cofacteurs qui peuvent améliorer l'absorption et l'utilisation des vitamines A et D par l'organisme ; en fait, beaucoup ont rapporté des résultats équivalents à ceux obtenus avec de cod liver oil riche en vitamines avec la moitié de la dose recommandée.
De plus, des recherches récentes menées par Green Pasture Products ont découvert que Cod Liver Oil Fermented regorge de propriétés antioxydantes. La mesure la plus fiable de la force antioxydante est la « valeur ORAC » d’un aliment ou d’un supplément. Comme cela a été démontré sur notre blog, Cod Liver Oil Fermented de Green Pasture a une valeur ORAC très élevée par rapport à cod liver oil traditionnelle.
La réponse courte est non.
Pourquoi? La putréfaction ou la « pourriture » n’est PAS de l’acide lactique fermentation.
La fermentation offre tous les avantages énumérés ci-dessus, ainsi que de nombreux autres avantages bénéfiques pour l’intestin. Cependant, incomplet la fermentation et la pourriture (putréfaction) produisent toutes deux les mêmes composés nauséabonds appelés putrescine et cadavérine. Une fois la fermentation terminée, les quantités des deux composés sont négligeables.
Les deux sont des composants formés lors de la décomposition des protéines dans les viandes en décomposition par l’action bactérienne anaérobie. Il est intéressant de noter que de petites traces de ces composés sont souvent présentes dans les produits carnés fermented et contribuent au profil aromatique global sans nuire à la santé humaine. Certaines personnes sont intolérantes même à des traces de ces substances. amines biogènes dans l’alimentation et il faut en limiter la consommation. De nombreux facteurs peuvent affecter la formation d’amines biogènes et le processus doit être étroitement contrôlé. Une installation de fabrication de qualité peut optimiser les conditions environnementales pour permettre uniquement aux micro-organismes bénéfiques de se développer et à une fermentation complète de se produire. Le principal fabricant d' Cod Liver Oil Fermented est Green Pasture Products et, selon Dave Wetzel, le propriétaire, Green Pasture Fermented CLO a été testé à plusieurs reprises sans amines biogènes indésirables telles que la putrescine et la cadavérine.
Alors, quel est le verdict ? Cod liver oil Fermented est une version améliorée du foie de morue standard car il fournit une dose élevée d'antioxydants ainsi qu'une augmentation de la biodisponibilité des nutriments bien connus obtenus à partir de cod liver oil . Pour les personnes sensibles qui n’aiment pas le goût ou qui pourraient y réagir négativement, des alternatives de bonne qualité existent.
Krill oil est un autre produit fantastique qui enferme les nutriments dans une couche liposomale de phospholipides (graisse) qui augmente les taux d’absorption. Il contient également naturellement astaxanthin , connue comme le « roi des antioxydants » en raison de sa capacité phénoménale à éliminer les radicaux libres.
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