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Les antioxydants sont des molécules qui aident à prévenir l’oxydation d’autres molécules. Mais qu’est-ce que l’oxydation ? L'oxydation est le processus par lequel quelque chose réagit avec l'oxygène. Bien sûr, l’oxygène est vital pour la vie, mais il joue également un rôle dans le lent déclin de notre corps, à travers le processus d’oxydation, également appelé stress oxydatif.
Le stress oxydatif contribue au vieillissement, peut transformer des cellules saines en cellules cancéreuses, favoriser l’inflammation, élever la tension artérielle et durcir les artères.
L'oxygène (O2) que nous respirons est composé de deux molécules d’oxygène qui, une fois entrées dans notre corps, perdent un électron et se transforment en un composé appelé superoxyde. Le superoxyde est un produit hautement réactif, radical libre ce qui commence alors un processus de vol d’électrons d’autres molécules de votre corps.
Le corps produit des radicaux libres dans le cadre de son fonctionnement quotidien normal. Ils peuvent être produits lorsque vous faites de l’exercice, en réponse à une inflammation et à des toxines environnementales, lorsque le corps est exposé au soleil et lors de nombreux autres processus quotidiens.
Essentiellement, les radicaux libres sont des molécules dépourvues d’électrons, ce qui rend la molécule très réactive et « agressive ».
Les radicaux libres cherchent à voler des électrons à de nombreuses molécules, composés et protéines de votre corps et peuvent également endommager votre ADN et d'autres structures cellulaires. Oui, des dommages à votre ADN même.
Mais c'est encore pire.
Les radicaux libres peuvent avoir un effet boule de neige dans lequel molécule après molécule vole sa voisine, chacune devenant un nouveau radical libre une fois qu'on lui a volé des électrons, laissant une traînée de carnage biologique.
Si votre corps ne bénéficie pas d’une protection adéquate, les radicaux libres peuvent devenir endémiques, entraînant un mauvais fonctionnement de vos cellules. Cela peut entraîner une dégradation des tissus et vous exposer à un risque de maladies.
C’est là qu’interviennent les antioxydants.
Les antioxydants sont des donneurs d’électrons, car ils possèdent essentiellement un électron de réserve. Ils peuvent briser la réaction en chaîne des radicaux libres en sacrifiant leurs propres électrons pour nourrir les radicaux libres, mais sans se transformer eux-mêmes en radicaux libres.
Les antioxydants sont un moyen naturel de fournir à vos cellules une défense adéquate contre les attaques des espèces réactives de l'oxygène (ROS). Si vous disposez de ces micronutriments importants, votre corps sera capable de résister à certains effets du vieillissement. Si vous ne disposez pas d’un apport suffisant en antioxydants pour aider à éliminer les radicaux libres, vous pouvez alors courir un risque de stress oxydatif, ce qui entraîne une accélération des dommages aux tissus et aux organes.
Il existe aujourd’hui de nombreux antioxydants connus, et ceux-ci peuvent être présents naturellement dans le corps ou être trouvés dans des aliments entiers et biologiques ou dans des suppléments d’antioxydants de haute qualité.
Il existe de nombreuses façons de classer les antioxydants, cependant, la plus appropriée pour les personnes cherchant à augmenter leur consommation est de savoir s'ils sont liposolubles (hydrophobes) ou solubles dans l'eau (hydrophiles).
Il est important d’en obtenir une grande variété, auprès d’autant de sources différentes que possible, car certains antioxydants sont limités à certaines zones du corps, par exemple la lutéine se trouve principalement dans les yeux et la peau.
Le Dr Richard Passwater résume :
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